Ketogenik parhez haqida bir narsa
Nima u?
Ketojenik yoki "keto" dietasi - bu kam uglevodli, yog'ga boy ovqatlanish rejasi bo'lib, u asrlar davomida muayyan tibbiy sharoitlarni davolash uchun ishlatilgan. 19-asrda ketogenik parhez odatda diabetni nazorat qilish uchun ishlatilgan. 1920 yilda dori samarasiz bo'lgan bolalarda epilepsiya uchun samarali davolash vositasi sifatida joriy etildi. Ketogenik parhez, shuningdek, saraton, diabet, polikistik tuxumdon sindromi va Altsgeymer kasalligi uchun yaqindan nazorat qilinadigan sharoitlarda sinovdan o'tgan va ishlatilgan.
Biroq, bu parhez 1970-yillarda Atkins dietasi (juda kam uglevodli, yuqori proteinli parhez, tijorat muvaffaqiyati bo'lgan) bilan boshlangan kam uglevodli dietaning tajovuzkorligi tufayli potentsial vazn yo'qotish strategiyasi sifatida katta e'tibor qozonmoqda. va ommalashgan past uglevodli dietalar yangi darajaga ko'tarildi). Bugungi kunda boshqa past uglevodli dietalar, jumladan Paleo, South Beach va Dukan dietalari proteinga boy, ammo o'rtacha yog'ga ega. Bundan farqli o'laroq, ketogenik parhez o'zining juda yuqori yog'li tarkibi bilan ajralib turadi, odatda 70% dan 80% gacha, lekin faqat o'rtacha protein iste'moli bilan.
.
U qanday ishlaydi
Kilo yo'qotish uchun ketogenik parhezning asosi shundan iboratki, agar siz tanani glyukozadan mahrum qilsangiz - organizmdagi barcha hujayralar uchun energiyaning asosiy manbai, u uglevodli ovqatlarni iste'mol qilish natijasida olinadi - saqlanadigan yog'lardan ketonlar deb ataladigan alternativ yoqilg'i ishlab chiqariladi ( Shunday qilib, "keto" atamasi - genik). Miya doimiy ravishda eng ko'p glyukoza talab qiladi, kuniga taxminan 120 gramm, chunki u glyukozani saqlay olmaydi. Ro'za paytida yoki juda oz miqdorda uglevod iste'mol qilinganda, tana avval jigardan saqlangan glyukozani tortib oladi va glyukoza chiqarish uchun mushaklarni vaqtincha parchalaydi. Agar bu 3-4 kun davom etsa va saqlangan glyukoza toʻliq tugasa, qonda insulin deb ataladigan gormon darajasi pasayadi va tana yogʻni asosiy yoqilgʻi sifatida ishlata boshlaydi. Jigar yog'dan keton tanalarini ishlab chiqaradi, bu glyukoza yo'qligida ishlatilishi mumkin.
Keton tanachalari qonda to'planganda, bu ketoz deb ataladi. Sog'lom odamlar tabiiy ravishda ro'za tutish (masalan, tunda uxlash) va juda mashaqqatli mashqlar paytida engil ketozni boshdan kechiradilar. Ketogenik parhez tarafdorlarining ta'kidlashicha, agar parhezga diqqat bilan rioya qilinsa, qondagi keton miqdori zararli darajaga ("ketoatsidoz" deb nomlanadi) etib bormasligi kerak, chunki miya ketonlarni yoqilg'i sifatida ishlatadi va sog'lom odamlar odatda buning oldini olish uchun etarli miqdorda insulin ishlab chiqaradi. Ketoz qanchalik tez sodir bo'ladi va qonda to'plangan keton tanachalarining soni odamdan odamga o'zgarib turadi va tanadagi yog 'ulushi va dam olish holatidagi metabolizm tezligi kabi omillarga bog'liq.
Ketoatsidoz nima?
Haddan tashqari keton tanalari qonda ketoatsidoz deb ataladigan xavfli zaharli kislota hosil qilishi mumkin. Ketoatsidoz paytida buyraklar siydikda tana suvi bilan birga keton tanalarini chiqarib tashlashni boshlaydi, bu suyuqlik bilan bog'liq bir oz vazn yo'qotishiga olib keladi. Ketoatsidoz ko'pincha 1-toifa diabet bilan kasallangan odamlarda uchraydi, chunki ular ketonlarning ortiqcha ishlab chiqarilishiga to'sqinlik qiluvchi gormon insulin ishlab chiqarmaydi. Biroq, kamdan-kam hollarda, ketoatsidoz diabetga chalingan bo'lmagan odamlarda uzoq vaqt davomida juda past karbongidratli dietadan keyin paydo bo'lishi haqida xabar berilgan.
Diet
Makroelementlarning (uglevodlar, oqsillar, yog'lar) o'ziga xos nisbati bo'lgan bitta "standart" ketogenik parhez mavjud emas. Ketogenik parhez odatda umumiy uglevod iste'molini kuniga 50 grammdan kamaytiradi - bu o'rtacha oddiy simitdagi miqdordan kamroq - va kuniga 20 grammgacha kam bo'lishi mumkin. Odatda, ommabop ketogenik manbalar jami kunlik kaloriyalardan oʻrtacha 70-80 foiz yogʻ, 5-10 foiz uglevod va 10-20 foiz proteinni taklif qiladi. 2000-Kaloriyali parhez uchun bu taxminan 165 gramm yog ', 40 gramm uglevod va 75 gramm oqsilni anglatadi. Ketogenik parhezdagi protein miqdori boshqa past uglevodli yuqori proteinli dietalar bilan solishtirganda o'rtacha darajada saqlanadi, chunki juda ko'p protein iste'mol qilish ketozning oldini oladi. Protein tarkibidagi aminokislotalar glyukozaga aylanishi mumkin, shuning uchun ketogenik parhez yog'siz tana massasini, shu jumladan mushaklarni saqlab qolish uchun etarli proteinni belgilaydi, ammo bu hali ham ketozga olib keladi.
Ketogenik parhezning ko'plab versiyalari mavjud, ammo ularning barchasi uglevodlarga boy ovqatlarni taqiqlaydi. Ushbu oziq-ovqatlardan ba'zilari aniq bo'lishi mumkin: non, don, makaron, guruch va pechene kabi tozalangan va to'liq donli kraxmallar; kartoshka, makkajo'xori va boshqa kraxmalli sabzavotlar; va meva sharbatlari. Ba'zilari unchalik aniq bo'lmasligi mumkin loviya, dukkaklilar va ko'pchilik mevalar. Ko'pgina ketogenik rejalar yog'li go'sht, qayta ishlangan go'sht, cho'chqa yog'i va sariyog' kabi to'yingan yog'larga boy oziq-ovqatlarni, shuningdek, yong'oqlar, urug'lar, avakadolar, o'simlik moylari va yog'li baliqlar kabi to'yinmagan yog'lar manbalariga imkon beradi. Ma'lumot manbangizga qarab, ketogenik oziq-ovqat ro'yxatlari farq qilishi va hatto ziddiyatga olib kelishi mumkin.
Ketonlarni qanday tekshirish mumkin?
Siz ketozda ekanligingizni yoki yo'qligini aniqlash uchun, quyida ta'kidlanganidek, keton darajasini o'lchashning bir necha usullari mavjud:
Nafas ketonini tahlil qilish: Bu usul ketonlarni, xususan, asetonni ishlab chiqaradimi yoki yo'qligini aniqlash uchun odamning nafasini tahlil qiladi. Ushbu usul ham samarali ko'rsatkich ekanligi aniqlangan bo'lsa-da, bu qon tekshiruvi bilan qanday taqqoslanganligini tekshirish uchun ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak. Keton nafasi analizatorlarini o'rganish bo'yicha tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu qurilmalar ketozning ishonchli ko'rsatkichi bo'lib xizmat qiladi.
Siydik chiziqlari: siydikda tekshirilganda, bu chiziqlar siydikda mavjud bo'lgan ketonlar, ya'ni asetoatsetat darajasiga qarab rang o'zgarishiga olib keladi. Shuni ta'kidlash kerakki, asetoatsetat qonda mavjud bo'lgan ketonlardan, ya'ni beta-gidroksibutiratdan (BHB) farq qiladi. Tabiatiga ko'ra, siydikda keton testi keton ishlab chiqarishni tekshirish uchun etarli boshlang'ich usul bo'lishi mumkin; ammo, bu keton jismlaridan foydalanishni aniqlash uchun ideal usul emas, ayniqsa "keto-moslashgan".
Qon keton o'lchagich: Qondagi keton darajasini o'lchash insonning ketozning metabolik holatini aniqroq o'lchaydi va ko'rsatadi. Qondagi glyukoza darajasini o'lchashga o'xshab, bu usulda qon o'lchagich va beta gidroksibutirat (BHB) deb ataladigan qondagi ketonlarni o'lchash uchun maxsus ishlab chiqarilgan kimyoviy sezgir chiziq ham qo'llaniladi. Qon glyukozasini o'lchashda bo'lgani kabi, qon namunasini barmoq bilan teshish orqali olish mumkin. Keton darajasi namunani chiziqqa joylashtirgandan keyin bir necha soniya ichida metrda ko'rsatiladi.
